CON SABOR A HOGAR
Deliciosa receta a base de achiote y pollo

Esta semana utilizaremos el achiote como ingrediente principal de nuestra receta. Este condimento es uno de los más conocidos en la cocina yucateca y antiguamente los mayas lo utilizaban como pintura para pintar sus caras.
La pasta de chile achiote la puede encontrar en la sección de "comidas hispanas" en los supermercados. Es fácil de preparar y se puede utilizar para marinar pollo o cerdo, de preferencia.
Si usted es una de esas personas que le cuesta trabajo comer ensaladas, esta es una manera divertida de incorporar vegetales a su dieta cotidiana. La lechuga junto con las demás verduras harán del pollo al achiote un platillo lleno de sabor y frescura.
Le sugiero poner al centro de la mesa (tipo buffet) las hojas de lechuga bien lavadas, junto con la zanahoria cortada en juliana, cilantro, rebanadas chicas y delgadas de piña, alfalfa y la cebolla finamente picada. Así, cada unos de los comensales le pondrá a su gusto la cantidad de estos vegetales de acompañamiento para sus "wraps" (enrollados) de lechuga.

Wraps de Lechuga con Pollo al Achiote

Ingredientes:

1 lb (2 a 3 piezas) de pechuga de pollo
1/3 de barra de pasta de chile achiote rojo
1/4 taza de vinagre
1/4 taza de jugo de naranja o piña
1/4 taza de jugo de limón
1/2 cdita. sal
Hojas de lechuga

Para acompañamiento:

Zanahoria cortada en tiras
delgadas (juliana)
Hojas de cilantro
Piña en rebanaditas
Alfalfa
Cebolla morada finamente picada

Preparación:

1. Prepare el chile achiote. En la licuadora ponga la pasta de achiote junto con el vinagre, el jugo de naranja o piña y el jugo de limón junto con la sal.

2. Corte las pechugas de pollo en cuadros chicos. Ponga en un sartén a fuego bajo junto con el chile achiote ya preparado. Tape y deje cocinar de 15 a 20 minutos o hasta que esté bien cocido el pollo. Revuelva ocasionalmente.

3. Para servir, coloque 2 hojas de lechuga en cada plato y rellené encima con el pollo al achiote. Encima de esto, agregar una rebanadita de piña, alfalfa, ramitas de cilantro, cebolla y las zanahorias.

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