CON SABOR A HOGAR
Deliciosas Albóndigas en Salsa de Chipotle

Estimados lectores, esta semana los invito a preparar unas ricas Albóndigas en Salsa de Chipotle. Es una receta picosa por el chile chipotle que se utiliza para hacerla, pero si desea la salsa menos o más picosa, quite o agregue más chile chipotle. Le sugiero hacer las albóndigas un poco más grandes de lo normal y servirlas con un poco de salsa.

Ingredientes:

1 lb. de carne molida
4 cdas. de cebolla finamente picada
2 cdas. de perejil seco
4 cdas. de pan molido
1 cdita. de ajo en polvo
1 huevo
Sal
Pimienta

Para la salsa:

2 tazas de caldo de polla o res
2 papas mediana en cuadros
2 tomates bola maduros,
(sin el centro)
1/2 cebolla blanca
1-2 chiles chipotles adobados
1 cda. de albahaca (basil)
2 cdas. de pasta de tomate

Preparación:

1. Mezcle todos los ingredientes para hacer las albóndigas, sazone con sal y pimienta. Empiece ha hacer las albóndigas con la ayuda de sus manos. Ponga un sartén con tantito aceite y cueza las albóndigas. Mientras están listas haga la salsa de chipotle.

3. Para la salsa de chipotle: En el caldo de pollo o res ponga a cocer las papas y el tomate. Una vez cocidos licue junto con la cebolla, chiles chipotle, albahaca y pasta de tomate. Sazone con sal y pimienta.

4. Agregue la salsa en el sartén que contiene las albóndigas cocidas, deje la salsa junto con las albóndigas unos minutos mientras hierve la salsa y se reduzca un poco. Sirva.

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