CON SABOR A HOGAR
Una receta con tradición: Caldo Tlalpeño

Esta semana te invitamos a preparar Caldo Tlalpeño, uno de los caldos más conocidos en México. Esta receta tiene su origen en Tlalpan, en el estado de México, y consiste en un caldo de pollo pero preparado de manera diferente, que se acompaña generalmente con tortillas de maíz, queso fresco y aguacate.
En esta receta te doy la opción de hacerla con pechuga de pollo, pero si gustas lo puedes preparar con un pollo entero, solo que tendrás que quitar la piel al momento de deshebrarlo y desgrasar el caldo un poco antes de utilizarlo. Te recomiendo poner de uno a dos chiles chipotles, pero dependerá de tu gusto por el picante.

Caldo Tlalpeño

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
6 tazas de agua
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla blanca finamente
picada
3 tomates en cuadros
1 o 2 chiles chipotles adobados
1 papa grande en cuadros
2 zanahorias en cuadros
1 calabaza en cuadros
Epazote (también puedes
utilizar cilantro y menta)
Sal y pimienta
Queso Cotija
Aguacate
Tortillas de maíz

Preparación:

1. Con un poco de aceite, ponga a freír los ajos, la cebolla y los chiles chipotles. Mueva constantemente para evitar que se queme. Agregue el tomate picado y deje freír.

2. Añada las 6 tazas de agua junto con las pechugas de pollo, sazone a su gusto con un poco de sal y pimienta. Tape y deje cocer.

3. Agregue las verduras y el epazote, vuelva a tapar y deje cocer unos 10 minutos más.

4. Retire las pechugas y deshébrelas.

5. Al momento de servir, regrese las pechugas deshebradas al caldo, sirva la sopa caliente acompañada de queso y aguacate. No olvide poner al centro de su mesa las tortillas de maíz.

La semana que entra tenemos para ti un postre cuaresmal: La famosa Capirotada. No olvides enviar tus comentarios y sugerencias a consaborahogar@galardonmusical.com, también puedes enviar tus recetas de cocina, nos interesa saber la forma especial que tienes para preparar tus platillos.

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