CON SABOR A HOGAR
Capirotada, una receta clásica en Cuaresma

La capirotada es un postre tradicional de la cuaresma, es un tipo pudín de pan. Hoy en día existen un sin fin de variedades de esta receta, cada hogar y familia tiene su manera particular de prepararla. Como ingredientes principales son el pan, nueces, canela, piloncillo, frutos secos, como pasas y ciruelas, y el queso.
Así que manos a la obra con esta receta, si le quieres dar un toque diferente a la presentación de este platillo, al momento de sacarla del horno vacíala en moldes individuales y ponla a enfriar en el refrigerador. Al momento de servir desmolda (así como si fuera un pastel) y acompáñala con nieve de vainilla a un lado.

Capirotada

Ingredientes:

4 Bolillos (También puede utilizar un french baguette)
6 Tazas de agua
3-4 Piloncillos (o 1 1/2 taza de azúcar morena)
2 Rajas de canela
3 Clavos de olor
4 Cdas. mantequilla
1 Taza de frutas secas mixtas (manzana, durazno, chabacano, pera, arándanos)
1/2 Taza de ciruelas pasas y uva pasas
1/2 Taza de nueces o cacahuates
3/4 Taza de queso cheddar blanco

Preparación:

1. Encienda el horno a 350°. Mientras, rebane el pan bolillo o el baguette francés en rebanadas no muy chicas. Toste el pan en el horno mientras se está precalentando.

2. Ponga a hervir las 6 tazas de agua junto con el piloncillo, la canela y los clavos de olor. Revuelva constantemente para que se deshaga fácilmente el piloncillo. Una vez listo, cuele este jarabe.

3. Pique la taza de frutas mixtas.

4. En un refractario, acomode las rebanadas de pan tostado, encima agregue el queso, las frutas secas, las ciruelas pasas y las nueces. Agregue la mantequilla y vierta uniformemente el jarabe ya colado. Meta la horno aproximadamente 30 minutos, revuelva con una cuchara de madera antes de sacarlo del horno. Sirva.